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メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカナ ショッカン・カオリ・ウマミ
麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ / 山田昌治著
(ブルーバックス ; B-2105)

データ種別 図書
出版情報 東京 : 講談社 , 2019.7
本文言語 日本語
大きさ 238p : 挿図 ; 18cm

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2F 文庫
B/2105 011916796
9784065167458

書誌詳細を非表示

別書名 異なりアクセスタイトル:麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感香りうまみ
一般注記 参考文献: p232-234
著者標目 山田, 昌治(1953-) <ヤマダ, マサハル>
件　名 BSH:麵類
BSH:製麵
分　類 NDC8:619.39
NDC9:619.39
NDC10:619.39
書誌ID 1000033964
ISBN 9784065167458
NCID BB28559626

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