ギュウ エダニク・ブブンニク ノ ブンカツ ト ショウヒンカ
牛枝肉・部分肉の分割と商品化 / 食肉通信社編集
(〜食肉のプロフェッショナルを育てる〜シリーズ)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 改訂新版 |
| 出版情報 | 大阪 : 食肉通信社 , 2024.7 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 185p : 挿図 ; 26cm |
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| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 請求メモ | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 南1F 新着 |
|
648.25/Sh96 | 012039713 |
|
9784879881601 |
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書誌詳細を非表示
| 別書名 | 標題紙タイトル:The complete method of producing a carcass and parts meat on commercial basis 異なりアクセスタイトル:牛枝肉部分肉の分割と商品化 |
|---|---|
| 一般注記 | 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier) 「牛部分肉からのカッティングと商品化」(2010年刊) を加筆修正し、牛枝肉の分割・加工に関する内容を付加したもの 監修・実技: 徳田浩司, 得丸哲士 |
| 著者標目 | 食肉通信社 編者 <ショクニク ツウシンシャ> 徳田, 浩司 監修者 <トクダ, コウジ> 得丸, 哲士 監修者 <トクマル, テツシ> |
| 件 名 | NDLSH:牛肉 BSH:牛肉 |
| 分 類 | NDC9:648.25 NDC10:648.25 |
| 書誌ID | 1000058474 |
| ISBN | 9784879881601 |
| NCID | BD14015635 |