Enzymes in food technology / edited by Robert J. Whitehurst and Maarten van Oort
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 2nd ed |
| 出版情報 | Chichester : Wiley-Blackwell , 2010 |
| 本文言語 | 英語 |
| 大きさ | xiv, 368 p. : ill. ; 26 cm |
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| 一般注記 | Includes bibliographical references and index |
|---|---|
| 著者標目 | Whitehurst, Robert J. Oort, Maarten van |
| 件 名 | LCSH:Enzymes -- Industrial applications
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LCSH:Food industry and trade |
| 分 類 | LCC:TP456.E58 DC22:664/.024 |
| 書誌ID | BB10018667 |
| ISBN | 9781405183666 |
| NCID | BB00636196 |