Muscle and meat biochemistry / A.M. Pearson, R.B. Young
(Food science and technology : a series of monographs)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版情報 | San Diego ; Tokyo : Academic Press , 1989 |
| 本文言語 | 英語 |
| 大きさ | ix, 457 p. ; 24 cm |
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| 著者標目 | *Pearson, A. M. (Albert Marchant), 1916- Young, R. B. |
|---|---|
| 件 名 | LCSH:Muscles -- Physiology
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LCSH:Muscle proteins LCSH:Meat |
| 分 類 | LCC:QP321 DC19:599/.01852 |
| 書誌ID | TY00012823 |
| ISBN | 0125480555 |
| NCID | BA07280984 |