Food texture : measurement and perception / Andrew J. Rosenthal
(A Chapman & Hall food science book)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版情報 | Gaithersburg, Md. : Aspen Publishers , 1999 |
| 本文言語 | 英語 |
| 大きさ | xiii, 311 p. : ill. ; 26 cm |
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| 一般注記 | Includes bibliographical references and index |
|---|---|
| 著者標目 | *Rosenthal, Andrew J. |
| 件 名 | LCSH:Food texture |
| 分 類 | LCC:TX531 DC21:664/.07 |
| 書誌ID | TY00106537 |
| ISBN | 0834212382 |
| NCID | BA45283943 |