Quality attributes and their measurement in meat, poultry and fish products / edited by A. M. Pearson and T. R. Dutson
(Advances in meat research ; v. 9)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版情報 | London ; New York : Blackie Academic & Professional , c1994 |
| 本文言語 | 英語 |
| 大きさ | xvii, 505 p. ; 23 cm |
書誌詳細を非表示
| 一般注記 | Includes bibliographical references and index |
|---|---|
| 著者標目 | Pearson, A. M. (Albert Marchant), 1916- Dutson, T. R. |
| 件 名 | LCSH:Meat LCSH:Meat -- Physiological effect 全ての件名で検索 |
| 分 類 | LCC:TX556.M4 DC20:664.07 |
| 書誌ID | TY00101887 |
| ISBN | 0751401854 |
| NCID | BA23508631 |