ハッコウ ショクヒン ノ レキシ : ビール パン ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ
発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで / クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版情報 | 東京 : 原書房 , 2021.9 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 264p ; 20cm |
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| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 請求メモ | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2F 開架一般 |
|
588.51/B28 | 011961082 |
|
9784562059515 |
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| 別書名 | 原タイトル:Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder 異なりアクセスタイトル:発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで |
|---|---|
| 一般注記 | 参考文献: p244-246 |
| 著者標目 | Baumgarthuber, Christine 井上, 廣美(1959-) <イノウエ, ヒロミ> |
| 件 名 | BSH:発酵食品 -- 歴史
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NDLSH:発酵食品 -- 歴史 全ての件名で検索 |
| 分 類 | NDC9:588.51 NDC10:588.51 NDLC:PA411 NDC10:588.5 |
| 書誌ID | 1000042079 |
| ISBN | 9784562059515 |
| NCID | BC09962742 |