カツオ ノ コダイガク : ワショク ブンカ ノ ゲンリュウ オ タドル
カツオの古代学 : 和食文化の源流をたどる / 三舟隆之, 馬場基編
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版情報 | 東京 : 吉川弘文館 , 2024.6 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 8, 291p ; 22cm |
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| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 請求メモ | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2F 開架一般 |
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383.81/Mi15 | 012013358 |
|
9784642046831 |
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| 内容注記 | 日本列島とカツオ / 馬場基 著 『延喜式』からみた堅魚製品 / 小倉慈司 著 堝形土器とカツオ加工 / 小崎晋 著 古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質 / 藤村翔 著 古代におけるカツオ漁の再検討 / 山崎健 著 堝形土器の考古生化学的分析からわかること / 村上夏希, 庄田慎矢 著 駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」説 / 森川実 著 須恵器壺Gとはどのような容器か? / 小田裕樹 著 古代堅魚製品の再現実験 / 三舟隆之, 馬場基 著 塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性 / 金田一秀 著 カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ / 大道公秀 著 鰹色利の保存性と壺G / 三舟隆之, 五百藏良 著 鰹色利の粘性 / 峰村貴央 著 田子地区に伝わる潮鰹づくり / 芹沢安久 著 カツオの古代学 / 三舟隆之, 馬場基 司会 ; 五百藏良, 小倉慈司, 小田裕樹 ほか 述 |
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| 一般注記 | 文献あり |
| 著者標目 | 三舟, 隆之 (1959-) <ミフネ, タカユキ> 馬場, 基 (1972-) <ババ, ハジメ> |
| 件 名 | BSH:食生活 -- 日本
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BSH:かつお(鰹) BSH:日本 -- 歴史 -- 古代 全ての件名で検索 NDLSH:食生活 -- 日本 -- 歴史 -- 古代 全ての件名で検索 NDLSH:カツオ |
| 分 類 | NDC9:383.81 NDC10:383.81 NDLC:GD51 |
| 書誌ID | 1000053206 |
| ISBN | 9784642046831 |
| NCID | BD07159952 |