テクスチャー ト レオロジーヘン
テクスチャーとレオロジー編
(食品タンパク質の科学 / 山内文男編著)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版情報 | 東京 : 食品資材研究会 , 1986.9 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 216p ; 27cm |
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| 著者標目 | 山内, 文男(1932-) <ヤマウチ, フミオ> |
|---|---|
| 件 名 | NDLSH:蛋白質 |
| 分 類 | NDC8:498.5 NDLC:PC25 |
| 書誌ID | TW00003285 |
| NCID | BN01209049 |